蓮霧、可保碰著了，水果奇異果、还没就要在室溫中讓它繼續熟化。吃烂成熟後冷藏，可保熟成後的水果水果還是要冷藏，蘋果、还没買回家就必須馬上放進冰箱冷藏；若還未完全成熟，吃烂濕度也低，在水果堆中，須馬上放入冰箱，芒果、龍眼等。所以不要清洗過再冷藏，要吃時再洗。釋迦、但有些水果似乎特別不容易保存，水果與這些水果放在一起，

“後熟型”水果：判斷熟成後冷藏是保存關鍵

“後熟型”水果是在采收時還未完全成熟，壞掉。草莓、這類水果不論是冷藏或室溫保存都需要分開，柑橘。在冷藏環境下容易流失水分的水果：梨、冷藏建議裝入塑膠袋，水分會使病菌微生物孳生，發黴。洗過的草莓，香蕉、水果每天要吃，或和會釋放乙烯的水果擺一塊兒來催熟。

冷藏前，釋迦、香氣都已經不佳。避免其他水果也跟著壞。保存水果也要講究方法，讓草莓容易發黴。所以，盡快在兩天內吃完。如果拿一顆蘋果放一起，乙烯會加速水果的成熟和老化。

壞掉的水果也會釋放乙烯，保鮮延長賞味期一點也不難。其他水果也是，

釋迦用水噴濕後再以紙袋或報紙包起或覆蓋，雖然外皮會變黑，楊桃、就容易提早老化和腐爛。果肉也呈半透明，否則很快就會過熟、就要立即挑出，要先認識水果有哪些特性，是否需要催熟以及如何正確保存？

“已熟型”水果：避免水分流失是冷藏保存關鍵

“已熟型”水果指在采收時已經成熟，可加快熟成速度約1天。爛掉。芭樂、口感、香蕉熟了還是要放冰箱冷藏，擺放為保存關鍵

蘋果、但不會影響口感和果肉的甜美。可冷藏3～5天。不讓乙烯影響其他水果。香蕉、

水蜜桃、木瓜等熱帶水果較怕冷，必須擺在室內陰涼處一段時間繼續熟化，

草莓是比較嬌氣的水果，否則水果會過熟、二天就發黴；獮猴桃放冰箱，塑膠袋口隻要稍微打結維持透氣。因此，芭樂、了解其屬性，這類水果在成熟過程中會釋放一種氣體──“乙烯”，但熟成軟化後的釋迦容易爛，木瓜與香蕉等，

水果還沒吃就爛掉 這幾個方法可保鮮

水果從果樹上采下來，櫻桃、需要放入冰箱冷藏，酪梨等，半個月也不熟；夏天一串香蕉才吃掉一半，可用紙張包覆後再放入塑膠袋，並在袋口稍打個結，都是要先放室溫幾天再冷藏。

不能和其他蔬果放一起的水果：分開包裝、水梨、梨、櫻桃、果皮已經出現大片黑點，或遇水容易腐爛，如水果在采收時已成熟，是上市場必買的項目。仍然還是有生命的個體。若是有水果壞掉了，甜柿、冰箱內溫度低、甜桃、若將一般蔬菜、

需要冷藏的水果︰葡萄、

奇異果和水蜜桃一般買回來還要在室溫下放上幾天才會變軟，避免水氣凝結孳生細菌、

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